最早听到这种说法，解释者说的是绿茶，说是制作的时候“用脚踩茶”，不过，据我了解，现在制作过程大量运用制茶机械，揉捻机两千多一台，效率高出许多倍，用脚揉捻的可能性很少了，便一笑置之。之后也听到有说到是因沤堆过程，之前也参观过一些沤堆车间，看过一些沤堆车间图片。只是平日，跟一些从事过沤堆制茶的茶人们喝茶，也有一些是茶厂的职工和管理人员，却没发现他们因此而“不喝茶”，很多还颇有心得呢。

记得在2008年梧州茶厂55周年厂庆的时候，本报记者还专门采访了该厂一位百岁老职工，他的长寿秘诀就是每天都喝杯六堡茶，可见所谓的“做茶不喝茶”应是个别现象。

笔者也参观过一些制茶生产线，对沤堆工艺制作出来的六堡茶的卫生状况还是放心的，不过，没有试验数据支持，终究是心里没底。

用实验数据来说话

前几天，在与茶友吴平先生采访中，吴先生说起前段时间相关单位在六堡茶的广西地方标准《DB45/T581-2009六堡茶》所做的试验过程中，对许多送检