一个层次。在明代张源《茶录》（1595年）中提到“桑苎翁煮茶用银瓢，谓过于奢侈。后用瓷器又不能持久，卒归于银……在山斋茅舍，惟用锡瓢，亦无损香、色、味。”而在中国茶史上占有重要地位的明代许次纾的《茶疏》（1597年）中有了更深的解释：“煮水器：金乃水母，锡备柔刚，味不咸涩，作铫最良。铫必穿其心，令透火气，沸速则鲜嫩风逸，沸迟则老熟昏钝，兼有汤气……”文中第一次提到“穿其心”的铫，也是历代茶书中提到“瓯注”时，认为“茶注以不受他气者为良……，往时龚春茶壶，今日时大彬所制，大为时人宝惜。盖皆以粗砂制之，正取砂无土气耳。”“……其余细砂，及造自他匠手者，质恶制劣，尤有土气，绝能败味，勿用勿用。”其后的茶书如屠本畯《茗笈》（1610年左右）中也有引用。而在明周高起《阳羡茗壶系》中“然炉头风雨声，铜瓶易作，不免汤腥，砂铫亦嫌土气，惟纯锡为五金之母，以制差铫，能益水德，沸亦声清，&