成立黄茶研究所

　　破解黄芽工艺难题

　　其实，蒙顶黄芽是名副其实的黄茶珍品。

　　宋代诗人文彦博《蒙顶茶诗》称：“旧谱最称蒙山味，露芽云液胜醍醐”，蒙顶黄芽自唐至清皆为贡品。

　　蒙顶黄芽嫩芽肥壮、扁平匀齐，色黄润隐毫；汤黄透碧，香甜而鲜嫩，味甘醇鲜爽；冲泡品饮时，叶态似嫩笋，直立起伏。

　　正是由于蒙顶黄芽拥有尊贵的历史背景、漂亮的外形和醇和的味道，雅安本地茶企一直将其视为珍品。每一年，实力较大的茶企都会进行生产黄芽，虽然量都不大，但企业都将其当作最尊贵的茶品。而在蒙顶黄芽生产工艺上，各家企业更是将各自的工艺奉若至宝，不肯对外透露，只说：“我们有专门的师傅”。

　　师傅是谁？水平到底如何？外人无从知晓。

　　工艺成为企业的商业机密，很大程度上是由于蒙顶黄芽本身加工工艺复杂，特别是它的核心加工工艺——闷黄。闷黄的度很难把握，闷黄程度不同，茶