3、有助于防癌、防辐射、抗病毒

茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。

4、有助于美容护肤

茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

氨基酸

已在茶叶中发现的氨基酸有茶氨酸、谷氨酸、丝氨酸、苏氨酸等20多种。其中茶氨酸占总量的40%，是一般植物不存在的较为特殊的氨基酸，只有在蕈类中有少量存在。

氨基酸的作用主要表现在以下几方面：

1、增进茶汤滋味：如含量最多的茶氨酸具有味精的鲜爽味。某些其它种类的氨基酸也具有不同程度的鲜爽味。

2、提高茶叶香气：氨基酸在红茶制造过程中能转化为挥发性物质。如挥发性醛等，