普洱茶

普洱茶，是采用云南大叶种茶树的鲜叶，经杀青（铁锅炒）→揉捻（揉条、手工揉）→干燥（太阳晒乾）后为普洱茶的原料。再经蒸压成各种规格花色品种，如普洱园茶（云南七子饼茶），普洱方茶、普洱砖茶、竹筒茶、普洱沱茶等及精制成普洱散茶。传统普洱茶品质，外形条索紧结油润、清香、滋味浓厚、回甘、汤色黄，叶底黄明。陈放后汤色黄红—红，滋味醇厚甘滑，叶底红褐，有弹性。人们认为：普洱茶中的“景迈茶”品质尤佳，因有螃蟹脚而更受欢迎。螃蟹脚为景迈古茶树上的寄生植物槲寄生，有药用价值。在七十年代为适应市场的需求经沤堆发酵工艺，加工成“后发酵普洱茶”，为区别传统普洱茶，可称为现代普洱茶。后发酵普洱茶色红褐，汤红，味甘滑，香气陈醇，叶底猪肝色，有弹性。