在国家标准的审评方法中，对审评器具有具体的规定。使用规范的器具，才能正常表现 出茶叶的感官品质， 确保审评结果的重现， 也才能使所有的审评术语和评分较为客观和合理。 在同时审评多只茶样时，除了注意审评杯、碗的配套外，还需要考虑到瓷质材料在色度上的 一致性。

2．重视器具的清洁和维护

审评完毕后，审评器具简单地用水冲洗，并不能彻底清除审评杯、碗中的茶汁，虽然当 时肉眼不能发现，但杯、碗干透后出现深色痕迹，这必将会影响到以后的审评工作。 茶汤需要入口审评滋味，在多位审评人员同时审评时，有时限于时间、器具数量和效率 等，不进行单独审评，此时更要注意自己使用器具的清洁卫生，如可以先将茶汤倒入小杯中 再入口等，以免影响他人的审评。一些评茶人员在审评时会选择纸杯供吐茶用，表面看来既 清洁，又便于审评后处理，但目前市售的一次性纸杯因材料的关系，多有化学物质的气味， 反而会影响到审评的结果。

3．了解冲泡用水的水质状况

审评时的冲泡用水除了要求透明洁净