3．充分考虑干扰因素，谨慎下结论

感官审评的准确完成， 建立在了解审评环境和把握各种影响因素的基础上。 例如审评室 内如果光线存在差异，在进行与颜色相关的审评程序时，就需要移动器具，互相换位，从多 个角度进行比较。冬季进行审评时，如果室温偏低，审评前还需要用热水烫杯（应注意不可 使水进入杯内），以此缓和冲泡过程中审评杯壁的热量散失，减少温度下降过快对审评的干扰。

茶叶各审评因子的感官表现，并不是孤立存在的，相互间也存在着很密切的关联性，从外形到汤色，再到香气、滋味，评茶人员在审评中应做到仔细地判断比较，如果某一因子的 表现存在明显不同，就必须认真地查证，找出其中的原因。对记录下的评茶术语，也需要进行细致的检查， 避免出现误差。

审评人员

不因个人偏好影响审评结果

茶叶本身是一种偏好型消费饮品，我国茶叶种类繁多而特色各异，各地的饮用习俗也存在很大差异。在评审过程中，评茶人员必须注意评茶的目的是为了获得客观的结论，因此不