禅洱茯茶“神秘”香气来自美丽的“金花”

禅洱茯茶以一、二级高档黑毛茶为原料，在洁净的生产环境下，采用现代技术和传统工艺相结合，经发酵和发花工艺产生“冠突散囊菌”，俗称为金花。由于禅洱茯茶原料选用高档，加工控制严密，因而产品紧结美观，砖内金花茂盛，特色风味和品质内含都优于同类产品；开砖时干嗅就具有菌花香，泡饮时香气四溢，菌花香浓郁、满屋飘香，滋味醇厚、汤色橙黄明亮或橙红不浊，清纯不粗、口感醇厚。特别在香气上更为神奇。

　　霸王菌护住茶叶

　　能够神秘改变黑茶香气的金花菌到底长得啥样？

　　专家告诉记者，金花菌属于散囊菌属的真菌，其生物学特性与一般真菌，特别是和曲霉、青霉等霉菌有高度的相似性，在利用碳源、氮源方面，它与一般真菌无显著差异。它非常美丽，在显微镜下，像是一朵朵金色的小花。