武夷岩茶的冲泡方法
发布时间 2011-06-15 浏览 31393 次
完最后一泡时,应闻茶渣。武夷茶渣的叶型、叶面亮度,都关系到茶质。不妨多多嗅闻,好在余香和水味两极光谱之间,找出对味关系。好的岩茶茶渣冷了,仍会散出冷峻的香,就像空谷飘来的凉意,叫闻茶者心凉脾开;反之,焙火重的、非岩茶或是洲茶,冷香不足,有时水味会压过香味!

岩茶用盖杯很专业,若用壶泡则以朱泥壶为佳。朱泥烧结温度在一千二百摄氏度以上,加上泥质细致优于紫砂,这对发散武夷茶的细致香气有加乘效果。朱泥壶,非以红颜料染成的壶,亦非“外红内紫”的紫砂壶可以比拟的。要想精进,在茶艺上跃升,基础功不可少,尤对朱泥、紫砂壶的发茶性之不同,不应人云亦云,跟着前人脚步走,非得自己试、喝、品,才知同样的茶量,放入紫砂壶与朱泥壶泡出的茶汤,不一样就是不一样!

朱泥壶壶型,宜扁不宜高,这乃是因茶型而来,凡壶身高,或成球状、饱满状的壶器有利卷球状茶叶,却不利条索状茶种,原因是:一般泡茶者,稍有疏忽,壶底水未尽出,容易积压在内,轻者让茶汤浸出酸味,重者岩韵甘滑却成苦涩!如此划

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