安化产茶历史悠久，茶文化底蕴深厚。明末清初，晋、陕、甘等地茶商纷纷来安化办茶，最盛时，安化资江沿岸的小淹、江南、洞市、唐家观、黄沙坪、酉州、东坪等集镇，茶行、茶号多达300余家，一派“茶市斯为最，人烟两岸稠”的繁华景象。直至今天，安化还保存着许多老茶行、风雨廊桥、茶亭、茶碑、茶钟等诸多的茶文物，它们是几百年来安化茶叶发展沧桑历程的历史见证。安化是中国黑茶家族中许多产品的发源地和唯一生产地：中国第一块黑砖茶（1939年）、第一块花砖茶（1958年）、湖南第一块茯砖茶（1953年）以及天尖、贡尖、生尖茶等黑茶珍品皆为安化所创制。特别是清•道光年间（1820年）在安化创制的“安化千两茶”，更因其古朴大器的外形、特殊的生产工艺、独特的成茶品质和保健功效著，被业内称之为“世界茶王”、“中国茶文化的化身”，其制作工艺已被国务院批准列入了第二批国家级非物质文化遗产保护名录。