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陈敏昭话说黑茶
发布时间 2011-10-13 浏览 7355 次
盛，特茯呈褐黑色。砖内应该无?霉、白霉、青霉、红霉等杂菌。特茯与普茯在原料的嫩度上有一定的差别，但是加工工艺完全相同，风味上基本一致。都要求汤色橙黄，香气纯正，并具有特殊的菌花香。特茯要求滋味醇厚或醇和，而普茯滋味醇和一些，但是不能有粗涩味。茯砖茶的加工工艺可以分为“毛茶筛拼”、“压制”、“发花干燥”三个主要的工序。其中，毛茶筛拼可以分为毛茶拼配、原料筛制和净茶拼配三个阶段；压制分为汽蒸、渥堆、称茶蒸压三个阶段；发花干燥工序是茯砖茶加工的特殊工艺，通过发花在砖内形成一种”金花”，即冠突散囊菌。
花卷茶
花卷茶外表古朴，形如树杆，采用花格篾篓捆箍包装。成茶结构紧密坚实，色泽黑润油亮，汤色红黄明净，滋味醇厚，口感纯正，常有寥叶、竹黄、糯米香气。热喝略带红糖姜味，凉饮却有甜润之感。花卷茶以安化上等黑茶为原料，经“筛制”、“拣剔”、“风选”、“整形”、“拼配”等工序加工而成。
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