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陈敏昭话说黑茶
发布时间 2011-10-13 浏览 7367 次
每支茶加工可以分为“蒸包灌篓”、“杠压紧形”两个阶段。蒸包灌篓分为五吊、五蒸、铺蓼叶、胎棕片、上牛笼嘴等步骤。杠压紧形是将灌好茶的花篾篓置于压制场地的特制杠杆下经五轮滚压，由一班青壮年男子，赤膊、短装、绑腿、赤脚上阵，压制时由五人下压大杠，一人在前面移杠压茶；收紧篓篾时，由四人用脚踩篓滚压，一人操小杠绞紧篓篾，随着篓内茶叶受压紧缩，花篾篓不断缩小，压大杠和绞小杠交替进行，反复五次，加箍绞到花卷圆周尺寸符合要求为止，最后由一人手挥木锤，锤击花卷整形。之后冷却定型。定型后还要松箍、杀篾、锁口、标记制造日期。最后置于特设的凉棚竖放晾置，日晒夜露一个月(以前为49天)，即为成品茶。
花卷茶始名“百两茶”，即一卷茶净重合老称一百两。后来发展成“千两茶”，即一卷茶净重为老称一千两。白沙溪牌花卷茶有两种规格：百两茶（3.625千克/支），千两茶（6.25千克/支）。
黑茶加工
黑茶是中国六大茶类加工过程最为复杂的一大茶类。因历史悠久, 又衍
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