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陈敏昭话说黑茶
发布时间 2011-10-13 浏览 7349 次
民国时期这两种茶已经停止生产，清末以后，主要生产天尖、贡尖、生尖三种。1972年改名为“湘尖”一号、二号、三号，益阳茶厂于1978-1980年也生产“湘尖”一号、二号、三号。1983年仍恢复原名至今。
黑茶的选择
黑茶总的品质要求是色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。
具体讲，茯茶要求：砖面色泽黑褐，棱角分明，厚薄一致，掰开后“发花”茂盛，内质香气“菌花香”高而持久，滋味醇和尚浓，菌花味明显，汤色红黄明亮。花卷茶要求：茶柱紧实，色泽黑褐有光泽，可以有“金花”，香气醇正，滋味甜润醇厚。切忌“烧心”霉变。天尖茶要求：外形色泽乌黑油润，内质香气高而浓，有松烟香，滋味醇厚，不苦涩，汤色稍橙黄。陈茶有“樟”香味。内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和忌味
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