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当然,大红袍的传世盛名虽缘自“康熙的故事”,却万万不可将其“药物化”了。真正使大红袍成为“岩茶之魂”的,是它“香幽而奇,味醇而清”的绝佳内质。而赋予它这一切的,是武夷茶人的精诚所致。
“武夷焙法,实甲天下”,说的就是大红袍独特的焙制工艺。制作大红袍,只选摘驻芽三四叶,就原料而言已是好中选优。初制时,摇青与晾青交替进行,动静结合,茶叶“退青”复“返青”;后以炖火,低温火烘,雕琢岩韵。“大红袍”成茶,如条索般,紧结、壮实、舟扭曲,色泽带宝色或油润,外形匀整。汤色清澈明丽,呈深橙黄色,香气锐,浓长或清远;汤味岩韵明显、醇厚,回甘清奇。
作为岩茶家族的一员,大红袍被人们钏爱得无以复加。从寺僧