九曲溪畔设置御茶园。明代罢造龙团，改蒸青团茶为炒青散茶，随后又改制三红七绿的乌龙茶，即武夷岩茶。自蔡襄以后，武夷山中所产的茶叶除寺僧供献游客外，主要作为贡品。元末明初罢贡之后，世人争先恐后地购销于国内外市场，成为世界闻名的茶叶。约在十六七世纪，英国、荷兰等欧洲国家的贵族阶层，已把饮用武夷茶作为集会宴客的一种高尚礼节，西欧人还把茶称为“武夷”，并成为习俗。18世纪中期，瑞黄植物学家林奈在《植物种类》一书中分世界的茶为2茶，其一即为var•bohea（武夷变种）。由此，武夷岩茶誉满全球。

　　茶，是武夷山的骄傲。这里的武夷岩茶位列中国十大名茶之首，是国家原产地域保护品种。这里是公认的“茶树品种王国”，武夷产乌龙茶品种多达260余种，肉桂、老枞水仙、铁罗汉、半天腰、白鸡冠、素心兰、水金龟、白瑞香、不知春等珍贵品种，香气、汤色、滋味无不各具风韵。这里近8万亩茶园每年为武夷山创造着近亿元的产值。

　　走进武夷山就能发现，由茶而衍生、传承的文化魅力是无穷的。