安溪乌龙茶特有的色、香、味、形为广大消费者所接受、喜爱。安溪乌龙茶的品质特征形成与安溪乌龙茶的特殊加工工艺分不开。过去由于加工工艺比较落后，茶叶品质只能靠气候，有靠天吃饭的俗语。勤劳智慧的安溪茶农不断改进加工工艺，由原来的全手工发展到半机械化，到现在的全机械化。如目前空调在乌龙茶做青技术中的广泛运用，克服了茶叶在各种气候下走水难把握的问题，甚至夏暑茶采用现在的空调做青技术，也能与春茶相媲美。现在安溪乌龙茶是色绿、香高、汤纯，深受广大消费者喜爱。由于加工技术不断改进提高，为安溪乌龙茶成为广大消费者认同的品牌茶叶提供了技术支持。

　　3、安溪县政府以深挖“茶文章”潜力丰富安溪茶叶品牌内涵。

　　改革开放以来，安溪县政府抓住“文化”来做文章，创安溪茶叶品牌，为安溪茶农谋福利。安溪不断对茶文化进行挖掘整理、开发利用、把传统的民间“斗茶”艺术加工成高雅的安溪“茶王赛”，从1993年开始就在北京、香港等地各大城市开展“茶王赛”。同时安溪