邓时海在北京讲述普洱茶的生命艺术
发布时间 2011-10-25 浏览 5654 次
不同,但饱经沧桑的普洱茶茶汤依然澄澈;普洱茶是原始树种,区别于其他茶类的是普洱茶树没有经历过基因变种,而大叶种的原始性正是普洱茶甘醇、绵滑品质的成因;普洱茶的古老之美是其“不竞新”这一突出特点的表现;从普洱茶厂渥堆车间紧锁的大门就不难感受普洱茶的神秘,也正是陈化过程完成了普洱茶从苦涩到甘醇品质的蜕变。普洱茶按形状分有圆形的饼茶、正方形的方茶、蘑菇形的沱茶、长方形的砖茶、圆柱形的筒茶等,含纳中国传统文化,集聚形韵之美。

  “喝熟茶、品老茶、藏新茶”

  在《普洱茶》一书中,邓先生提出普洱茶“越陈越好”,颇受非议。这次在《普洱茶(序)》中,他修正后提出了“喝熟茶、品老茶、藏生茶”的观点。邓先生说,从健康考虑,普洱茶喝熟茶、老茶为宜。茶叶性寒易伤胃,导致失眠,空腹饮茶更容易醉茶。熟茶、老茶不但不伤胃,还有补气、安神的作用。因为老茶陈化时间长、数量少、价格昂贵,能得饮并品尝到其丰富之美则是福气了。有过品饮老茶的经历,即便是喝一款生茶,也可以想像其若干年后的甘醇滋

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