而说到大红袍的制茶工艺，则是成就一杯好茶最关键的步骤之一。

懂得品茶的朋友一定知道，这茶的第一饮必然还来不及带出茶的最佳味道。而大红袍更是以其滋味醇厚，冲泡七八次仍齿颊留香，拥有最明显的所谓“岩韵”。

那么这第二杯茶，将让您了解到这杯被冠以太多殊荣的金汤是经过怎样的繁复工序诞生的：

在夜光下闪耀的茶叶

“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。每年春天，采摘3-4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。

采摘的讲究：

每年春天，采摘新梢芽叶3-4叶，鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可