乌龙茶、白茶、花茶均发祥于福建。早在宋代，福建武夷山茶即已蜚声域内，北宋就在武夷山建了御茶园；从明代开始，泉州府所产乌龙茶也成为贡茶；清代以来，随着福建安溪铁观音茶叶转输入欧洲，福建茶叶更名扬海外。福建是乌龙茶的故乡，有一千年的茶文化历史，是茶文化的发祥地。福建产茶文字记载比《茶经》早300余年。福建饮茶、斗茶在宋元两朝蔚然成风，明清时期，福建创新了乌龙茶制茶工艺，促进了茶叶出口贸易和茶文化的发展，丰富了福建茶的文化底蕴。现代福建茶叶和茶文化在继承前人的基础上进一步发扬光大，种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占据了福建茶乡人的生活内容，制茶讲科学，品茶讲文化，构成独特的福建区域人文特征。