他说自己曾喝过的最老的普洱茶是1840年生产的，他称之为“古玩级茶”。

几年前，王亮开始痴迷于老普洱茶道。 “茶叶是什么时候采的、等级、茶树树龄、当地的气候环境、工艺等，我都喜欢研究。 ”他每天喝老茶，也到处寻访老茶。有一次，他听说昆明一位藏家手里有道好茶，便马上坐飞机到昆明去品享。他拿出自己珍藏的1940年老茶请记者品尝。 “这是从一位藏家手里淘来的，算得上古董级茶。 ”

从他沏茶的一招一式可以看出对茶文化颇有心得。他说：“茶道如烹饪之道，出茶时间、水的温度、投茶量等每个环节都有讲究，何时盖盖、何时敞盖也都得掌握好，投放茶量要以克来把握，出茶时间用秒来计算。 ”

我国有六大茶系

据统计，我国茶叶有6000多个品种，按制作方式可分为3大类，即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶;按商品可分为6大类，即绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶。

绿茶，又称不发酵茶，它以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制作而成，其干茶色泽和冲泡后