直到2008年6月17日，首份有关普洱茶的国家标准GB/T 22111-2008的出台，才为普洱茶长久以来的争论暂时划上了句话，按新标准的定义，普洱茶是“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质的特征，普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。按外观形态分普洱茶(熟茶)散茶、普洱茶(生茶、熟茶）紧压茶。

新标准对于普洱的加工工艺流程按其类型与外形不同，分如下四种：

1、晒青茶

鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥→包装。

2、普洱茶(生茶)

晒青茶精制→蒸压成型→干燥→包装。

3、普洱茶(熟茶)散茶

晒青茶后发酵→干燥→精制→包装。

4、普洱茶(熟茶)紧压茶

普洱茶(熟茶）散茶→蒸压成型→干燥→包装。

晒青茶精制→蒸压成型→干燥→后发酵→普洱茶(熟茶)紧压茶→包装。

七、结语

普洱茶在经历千年沧桑后，老树新芽，在当代又放奇