神秘又神奇的制作技艺

　　几十年来风和雨，半个世纪薪与火，漫漫万里茶马路，几代茶人汗与血。片片茶叶铸真情，杯杯茶汤显本色，悠悠陈香飘四海，传送着大益人的好品德。———摘自《勐海茶厂厂歌》

　　在勐海茶厂生产厂区，到处可见“普洱茶生产工艺属国家保密项目严禁摄像拍照”的警示牌，只是这越发激起人们探索大益普洱茶奥秘的念头。关于大益茶的神奇，就有不少传说，比如厂内那口井。吴坤雄告诉记者，有一位广东客商坚信茶厂那口1973年开凿的井是“圣泉”，用这口井水发酵出的茶叶是任何泉水、井水无法取代的。这口井在茶厂改制一周年时，吴远之给它起了个名字叫“一源”，如“大益”一样耐人寻味。据说由于“一源”的神奇传言，有人甚至在靠近“一源”的厂外建造了酵房，取用这里的地下水制茶。

　　“其实普洱茶制作是一个很复杂的过程，是多方面因素共同起作用的结果。任何一个环节都可能影响茶的质量，比如翻茶工人翻摊的是否均匀，温度掌控的是否