花粉减肥、防止肥胖病的原理可能是因为花粉中果糖的含量多，它不会像白糖那样加重胃肠的负担，也不把多余的糖变成脂肪积蓄在体内．井可以节省蛋白质的分解消耗。此外，花粉中的活性物质一酶和辅酶，具有独特的调节生理机能，能促进皮肤细胞的新陈代谢，延长皮肤细胞的衰老、增强皮肤的弹性，具有使皮肤洁白红润健美的特殊效果。

此法是欧美一些国家流行的一种减肥方法。科学家们发现，花粉除了具有高度平衡营养和生物学效应以及增强人体抵抗力，使疲劳的身体恢复气力和精力外，还含有黄酮类物质和特种抗生素，这些物质对人体有益。