永春佛手茶相传为闽南一寺院主持采集茶橞嫁接在佛手柑上所得，与铁观间同属乌龙茶。其叶与佛手的叶片相似，外形紧结粒状，色泽砂绿油润，香气馥郁幽和，似香椽香，汤色金黄醇厚回甘，茶水具有独特的“佛手韵”。不仅为名贵茶饮，而且有保健作用，常饮用又不会伤胃的特点。经福建农大检测，佛手茶中的锌和黄酮类物质为所有乌龙茶中含量最高，它对人体有特殊的保健功效。

我国民间历古以来就有“茶为万病之药”的古训，早在战国时代的《神农本草》有神农尝百草，日遇七二种毒，用茶解之的记载。《本草拾遗》中写道：“茶为诸药为各病之药，茶为万能病之药，一日无茶为滞，三日无茶则殆”，足见茶之药功卓著。唐时代刘贞亮则总结饮茶的好处为“十德”，即“以茶散郁气；以茶驱睡气；以茶去病气；以茶养生气；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶表敬意；以茶可雅志等”。而永春佛手茶早也有传说与记载，明朝永春玉斗凤溪村有一位凤山公，一生精研百草，发现佛手茶能治病，有一次县的母亲腹泻不止，他用佛手茶给予治愈。从此以后凤山公教导乡人大