在中国极品铁观音的故乡——福建安溪县流传着这样一句话：“谁能识得观音韵，才是品茶人”。铁观音在众多茶种中的地位可见一斑。然而，目前市场上的铁观音品种繁多，品质也是参差不齐，作为消费者怎样才能买到最好的茶叶，并且最大程度地品到铁观音的独特韵味呢？今天上午，上海市茶叶学会副秘书长刘秋萍女士以及原福建安溪县西坪镇党委书记陈木根做客东方网嘉宾聊天室，教大家如何做个品味铁观音的行家。

　　鉴别：须记“香甘浓爽”

　　正宗的铁观音有一套很完善的制作工艺，需要十套工序紧紧相扣，每个环节都要细致入微。陈木根举了例子：“比如茶叶开采的时间就要精心选择，一般要在好天气的中午12点到1点。”此外，茶叶的烤火也十分有讲究，要观察茶是不是适合烤，烤的时间合不合适等等。“烤火能把茶激活，提高茶叶的酶活量，水是金黄的，入口很顺，把火和香气融汇在一起，产生新的畅香又感觉很好。”

　　总之，经过这些复杂的工艺后，铁观音喝起来才会清