平和原产的奇兰茶叶工艺传统，多采用高焙火，干茶色泽偏乌黑、奇兰本质特征很突出。
与武夷岩茶的火候相当，火候比较重。
2008年，平和白芽奇兰茶叶有了新的多种多样的加工方式，白芽奇兰的味道也具有多样性。
新增了白芽奇兰的铁观音茶叶做法，使火候不那么重，茶汤味道更好！,
