安溪铁观音茶叶的十三个为什么

1、喝茶时，偶尔会有点苦，为什么？

①茶蕊未惕除干净。②茶青采摘时较嫩。

2、喝茶时，偶尔会感到茶水青味浓，为什么？

茶叶在加工过程中“消青”不足。

3、喝茶时，偶尔会感到茶水有点涩，为什么？

茶叶在加工过程中，茶梗中的水分未消完（未氧化的茶多酚含量过高）。

4、喝茶时，有没有回甘是怎么一回事？

所谓回甘即茶叶的醇厚度，好的茶叶自然回甘好，它是由原料、加工技术、气候等因素决定的。

5、喝茶时，感到有点酸味，是怎么回事？

① 反青做法的茶叶具有点微酸口感。

② 正青、消青的上等好茶，具有微酸口感。

6、喝茶时，为什么会感到茶叶很香？

构成茶叶香气的主要元素是氨基酸，好的茶叶氨基酸含量高，则香气自然足。

7、叶底为什么很绿、很黑、很黄、很粗糙？

① 绿：消青、反青做法的茶叶，叶底绿。

② 黑：杀青时（下锅时）茶青水分偏多。

③ 黄：正青做法