铁观音汤圆的做法

1、把汤圆皮原料：水磨糯米粉500g，铁观音茶粉30g，水200毫升、黄油70毫升混合；

2、把和好的糯米粉团三分之一，放到沸水里煮透，趁热和到之前的粉团里；

3、和均匀之后，加50g白糖揉匀；

4、椰蓉馅原料：牛奶500毫升，糖200g，吉士粉20g，生粉50g，黄油50毫升，鸡蛋1只，椰茸250g

5、牛奶加糖用小火煮滚，把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状；

6、把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里，最后加入椰丝拌均匀（一直维持着小火，慢慢倒不然很容易结成块状）；

7、糯米团分成若干小份擀圆，包入椰蓉馅，用手把它弄圆；

8、煮汤圆时，要等水沸腾才放汤圆进去，开盖煮到都浮起来就行。

铁观音汤圆的特点：色泽鲜绿，晶莹光亮，小巧玲珑，入口软糯，香甜味美。