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热腾腾的蒸汽,香气扑鼻新鲜出炉的蛋饼,香港的金凤凰茶楼的茶艺师正在冲泡大罐的很有名气的奶茶。他们正往“丝袜”里塞着茶叶。
“这种茶超滑芳香,”茶艺师“肥仔明”(Fatty Ming)在描绘香港的“丝袜”奶茶时说,这种茶是东西方文化的融合产物——自1997年英国向中国移交香港政权之后,香港的中西文化融合进一步加强。
这是一种具有英式茶饮传统的中式奶茶。它是在一只很长的棉“袜”里酿制而成,或者通过一只米色类丝袜的袋子过滤泡制。
在过去几十年中,丝袜奶茶已经在整个城市推广起来。每天都会吸引普通香港市民、电影明星及各界大亨蜂拥而至。
一位号称自己喝奶茶上瘾的顾客Brenda Lo说,“这种茶很浓,如果酿的好,喝起来是一种极大的享受。”
酿制这种奶茶需要将印度和斯里兰卡的茶叶混合,反复压紧10至20分钟。这些程序比较难,人们要想自己酿制确实很不容易。
“做这个需要经验。不是每个人都能够做到。”“肥仔明”一边说一边将一种暗色液体倒入六只大茶