茶叶拼配也叫盘茶，是茶叶加工的一种工艺，多为商品茶加工企业采用，是一项比较难的技术。所谓茶叶拼配，是指通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定的共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味，拼合在一起的作业；对部分不符合拼配要求的茶叶，则通过筛、切、扇或复火等措施，使其符合要求，以达到货样相符的目的。

从2001年到2011年，由县委、县政府主办的11届茶叶大赛中，茶叶拼配大赛始终和茶叶初制、烘培大赛"并驾齐驱".茶叶拼配，这一令茶业行外人感到陌生和神秘的茶叶加工技术，在一届届茶叶赛事中逐渐揭开了面纱。

什么是茶叶拼配，怎样进行茶叶拼配，为什么要茶叶拼配？带着许多人的好奇和疑问，记者走访了我县部分茶叶专家。

万人从事拼配工艺

苏兴茂，县茶叶协会副会长，茶叶加工检验高级工程师，茶叶加工高级技师，高级评茶师，从事茶业工作长达50多年。近年来，他工作重心转向茶叶研究，以及茶业人员的培训教学工作，对我县茶叶发展历史非常熟悉。

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