天冷了，又到了吃羊肉的季节，现在羊肉的吃法丰富多彩，可是怎么吃最有营养呢？据营养专家介绍，人们对羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点，蕴含的营养成分也不尽相同。其中，最有营养的吃法就是炖羊肉。

　　炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤，而且由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。肉炖得酥烂，汤熬得鲜美，正是一锅营养浓度极高的佳品。

　　羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。

　　中国中医科学院西苑医院杨力教授告诉记者，羊肉性甘温而不燥，温中暖下，补肺肾气，较适合冬令进补。除了可以配萝卜外，配山药、栗子、核桃仁一起炖，更是营养全面。山药益气补脾、又助消化；栗子补肾壮腰、益胃平肝，根据《易