古人饮的大都为纯茶，因此，鉴别不会像现在这样复杂，需要顾及方方面面，不过并不是买好茶就无望了，多观察、多品尝、多接触，买到品质较优的茶就有可能了。

鉴别茶叶好坏要领如下：

形状鉴别，一叶可知秋

每一种茶都有一定的标准形状，有许多种茶叶都是根据形状来分级的。主要的条件是茶叶的老嫩，老而粗大的总比幼嫩紧结又整齐的品质差；此外茶梗、茶片、茶末含量多者不好，夹杂物更不该有。如红茶以短齐而不杂碎、紧结而不松薄者为佳；其它茶类仍以叶身卷曲如鹰鼻者为上品，佛手型者次之，叶短而舒直且夹杂着茶梗和粗叶的，便是下品了。

干茶色泽

这指干茶的外观色泽，凡是有油光且新鲜呈现宝色者为佳，各种茶都有其标准色泽。如红茶以深褐色有光亮为上；绿茶须茶芽多呈翠绿色；包种茶贵在有灰白点的青蛙皮状，比较深绿；乌龙茶贵在具有红、黄、白三色显明者为上品；花茶以新鲜青翠具有芽尖为上。色泽灰暗，杂而不匀，都是下等了。

茶水色泽

各种茶都有其标准水色，以澄清透