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品质优越的铁观音,其鉴别艺术自然是一门高深莫测的学问了。
著名茶艺师和老茶农因具备多年的观茶品茶的经验,相其形闻其香便可鉴别出铁观音茶叶的优劣层次来,甚至据此来判断此铁观音茶叶产于何地何村、何年生树等。
制茶也是有名家的,于是,某些专家还能因观茶色闻茶香来推断制茶的师傅来。
一般来说哦,鉴别铁观音的优劣层次,可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手:
观其形:品质优越的铁观音,叶条自然卷曲、壮实有沉重感,且呈现出青蒂绿腹蜻蜒头状来,泽色鲜润,叶表略带白霜。
闻其声:品质优越的铁观音一般茶叶结实紧凑,叶片自然稍微沉重,当拿少量茶叶掷入茶壶,随即可听见“叮叮叮”的声音,其声音清脆有质感者,当为上品的铁观音。
察其色:品质优越的铁观音,其汤色较为金黄,清澈却显浓艳感,冲泡展开后,其叶底更显肥厚、明亮色泽来(品质优越的铁观音的叶背一般呈现外曲的特点),鲜亮有光泽,厚实有质感!
闻其香:品质优越的铁观音,其茶