每年的十月起到次年的三月，是吃海蛎最好的时节，因为这时的海蛎味道最鲜美。牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。而且牡蛎具有较高的药用价值，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。牡蛎的吃法较多，但是，牡蛎怎么吃最营养呢？

　　鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。

　　牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。

　　下面给大家推荐几种最营养的吃法：

　　一、牡蛎蒸米饭：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大