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铁观音生活茶艺
一些有心人也对安溪民间铁观音冲泡技艺进行精心的总结。出生于茶业世家的民营企业家、安溪八马茶业有限公司总经理王文礼,源于生活,系统总结,创编了一套当前安溪民间简单易学、实用高雅的铁观音冲泡技艺。它具体分为八道程序:洗杯、落茶、冲茶、刮沫、巡茶、点茶、看茶、品茶。
1.洗杯——白鹤沐浴
用开水洗净茶杯,并提高茶杯的温度。
2.落茶——观音入宫
投茶在安溪称为“落茶”,投茶的量可根据个人爱好而灵活掌握,一般为7~10克。
3.冲茶——高山流水
把开水壶提高向杯中注入开水。冲茶时最好能使茶叶随开水在杯中旋转。
4.刮沫——春风拂面
用杯盖刮去浮在杯面的泡沫。
5.巡茶——关公巡城
泡茶1~2分钟后,把盖瓯杯中的茶汤依次倒进供嘉宾品饮的小茶杯中。
6.点茶——韩信点兵
将杯底最浓的茶汤一点点儿地滴注到茶杯中,使每杯茶都