鉴别铁观音轻发酵的品质：回甘快且强、持久为优，尽管轻发酵安溪铁观音茶叶的回甘表现不可能同中发酵铁观音比拟，但高档铁观音还是要求回甘能够相对明显、持久，至少那些喜爱轻发酵安溪铁观音的茶友在品饮时能够明显地感觉到。
