“罐装液态茶饮料加工技术”是采用红茶、绿茶、乌龙茶、茉莉花茶为原料，研究罐(瓶)装纯茶饮料的工艺技术、茶饮料加工设备的选型配套、茶饮料加工过程品质控制等一整套生产技术。本研究成果适用于以茶叶为原料的液态茶(罐、瓶、盒装)饮料的开发加工。主要成果内容如下。

　　1、高品质茶浸出液制备技术。(1)采用超滤(UF)、反渗透(RO)技术处理茶饮料用水；(2)采用预处理和拼配技术处理茶饮料用原料；(3)优化的提取技术及精密过滤，获得澄清透明、色香味纯正的茶浸出液。

　　2、采用调整浸出液pH值、减少不必要的热处理、真空处理以及添加少量抗氧化剂等技术，可有效地抑制茶浸出液色泽及香味的氧化褐变及劣化。

　　3、采用超高温瞬时灭菌(UHT)与巴氏灭菌相结合的灭菌技术，对易拉罐装茶饮料进行灭菌。避免了茶饮料产生“熟汤味”的劣化现象。同时使易拉罐茶饮料的保质期达2年以上。

　　4、采用UHT灭菌和无菌灌装技术(AP)，生产出色香味俱佳、澄清透明，保质期可达9个月的非耐热PET瓶包装的纯茶饮料。