土壤安溪山地辽阔，植被良好，土壤肥沃。全县山地面积330万亩，以红壤为主，土壤的pH值在4.0～5.5之间。土层深厚，土质松软，保水性能好，有机质含量较高，矿物质营养元素丰富，锰、锌、钼含量也较高。有的茶园在深80～100厘米的土层里含有一定数量的呈半风化状态的碎石块。这种土壤不仅十分适宜铁观音的生长，而且为铁观音独特的色、香、味起了重要作用。

悠久的种茶历史

安溪是个千年古邑。考古发掘表明，早在四千多年前的新石器时代，安溪就有人类生息繁衍。周时安溪为闽越地，秦时属闽中郡，汉初属会稽郡，三国时属吴之建安郡，晋代为晋安郡，隋唐时属南安县。唐咸通五年（864年）置小溪场。五代后周显德二年至南唐保大十三年（955年），以小溪场和划出毗小溪场的南安近地正式置县，并以境内溪水清澈之意命名为清溪县。宋宣和三年（1121年），另取溪水安流之意，改称安溪县，沿袭至今。