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单丛茶制作工艺|凤凰单枞茶晒青

单丛茶制作工艺|凤凰单枞茶晾青

 

 

 
 
4、浪青：浪青间以室温22-26℃、相对湿度70%以上为好。一般6-7次，全部手工操作。浪青全程时间10——12小时，每次浪青2——3分钟后要把青叶做成凹形静置1——2小时。过程以闻香气转变为主，叶形叶色为副。清香为优，浊者为次。浪青第一、二次叶子散发出青花香，无青草气味；第三、四次青花香较浓，并出现轻微的醇甘味；第五、六次青花香味减退，果花香增浓，叶缘有二成呈角朱红，叶脉透明，叶面起皱呈黄绿色即为浪青适度。

 

 
5、杀青：含水量约为68%时做青结束，堆放1小时后，进行炒青。

 
6、炒青：利用炒制机进行炒青，将茶叶炒至柔软，锅温为140℃－160℃。

单丛茶制作工艺|凤凰单枞茶浪青

单丛茶制作工艺|凤凰单枞茶杀青

单丛茶制作工艺|凤凰单枞茶炒青

 

 

 

 

  

 

7、揉制：凤凰茶经炒青后，利用揉制机把茶叶揉成条状。
 
8、烘焙：烘干用碳火焙笼，分毛火、足火。毛火上叶0.5kg，火温80-90℃，烘约10分钟，5-6成干出烘摊放；足火温度50-60℃，每焙笼摊叶1.5-2kg，2-3小时后足干。含水量3-4%，下烘稍摊放后即可密闭贮藏。
 
9、凤凰茶半烘干中。
 
10、凤凰茶碳焙工具。

 

单枞茶制作工艺|凤凰单枞茶揉制

 

 

单枞茶制作工艺|凤凰单枞茶烘焙

单枞茶制作工艺|凤凰单枞茶半烘干中

单枞茶制作工艺|凤凰单枞茶碳焙工具