另一个传说是清乾隆年间，有人在平和境内的彭溪村一口水井边，发现一株奇特的茶树，芽梢呈白色，边缘作锯齿状，随后采摘精制成茶后，品质特征富有兰花气味，幽芳诱人，香而不绝。人们欢聚乡里品尝这种奇茶，饮后大有苦尽甘来的快意，成为乡亲们喜欢饮用的名茶，人们称之为白芽奇兰。

美丽的传说，为白芽奇兰增添了迷人的魅力。白芽奇兰茶多次蝉联国际国内金奖，1997年，在福建97乌龙茶品质鉴评会上，一盒0.5千克的白芽奇兰以18万元的价格被顾客买走，创当时茶叶拍卖的最高价。

白芽奇兰是平和茶叶生产的主产品，因产地差异，有彭溪白芽奇兰、九峰白芽奇兰等。不同的产地其白芽奇兰的品质特点有所不同，新山村一带的表现为香气较为显露且带有较浓的花香；大芹山的以香气浓郁略显蜜香，滋味甘厚耐泡；彭溪村一带的香气似兰香清幽，滋味醇爽。由于大芹山一带的自然环境良好，产于大芹山、彭溪岩壑之处的白芽奇兰，均具有特殊的山骨风韵。