可能您觉得喝杯黑咖啡很难，可能因为你依赖糖及奶太久了，而且从来并不知道咖啡的真正味道，喜欢咖啡一定不能错过来杯极品黑咖啡~

想起在小时候，常望著大人手中的那杯浓浓的黑咖啡，闻起来很香但嚐了几口却”苦”不堪言，大人总是会告诉未成年的我，“要吃得苦中苦，方为人上人”，所以咖啡不对的焦苦蔓延在每个人心目中烙下了永远的记忆，总觉得咖啡就是要焦苦香再加上香浓的奶精再加上糖才能喝的咖啡。

随着人们开始渐渐的注重健康的资讯，开始注意每个添加食品的来源制造，咖啡总是会联想到奶精与糖的结合。

我们将咖啡、奶精、糖来了解一下，首先来认识一下奶精，奶精的成份主要是棕櫚油或者是氢化食物油，另外也含有单、双甘油酯、糖、人工香料等其它成份。所以奶精成分中并没有人们想像中的牛奶成分来製成的浓缩精，长期的饮用只会造成人体的负担。

再来是糖，糖的种类很多，不管是黑糖、白糖、红糖、冰糖吃多了总是会感觉口腔发酸且腻感且容易造成身体负担肥胖等。

咖啡，很多人往往忽略咖啡也是一种水果，只是咖啡果实果肉不适人的口感，所以人们将咖啡果实去皮去果肉取其籽去高温适度的烘培，所以只要将咖啡豆与新鲜的水果去做联想，对的咖啡豆就应该有对的果酸的表现且有水果滑顺的胶质感而且有天然的香气层次的变化。

在知道以上的知识后，开始找寻对的黑咖啡，单纯的饮用一杯黑咖啡才能判断这杯黑咖啡是否对人体有益，每个人的口腔都是一个检验食品最好用的工具，咖啡只要是对的苦与酸的表现就像新鲜的水果入口即化到喉咙既转为甘甜，只有不对的苦与酸会一直留在口腔而造成口腔的负担。

刚开始想要品嚐黑咖啡，对尚未习惯的人来说，总还有一些心裡的障碍需克服，眼前的黑汤让人不断联想起良药苦口，等一会儿入口不知是如何的酸苦，建议刚开始学习品味咖啡的人，有几个方式进入黑咖啡的世界，这些方法可让你很快乐体会到黑咖啡的美妙之处，以作为参考：

因为產区的气候环境不同影响咖啡风味差异，不同產区口感分浓郁与清爽?,?果酸与苦层次也有不同的表现?,?刚入门饮用黑咖啡，可以选择口感较清爽温和的咖啡，中南美洲咖啡较纯净，柔顺细致的產区咖啡豆如：icaragua、Brazil、印度Nugget等，果酸柔细，非洲Tanzania、Yirgacheffe果实香气足等，这些都是很适合刚入门黑咖啡的选择，当然每个人的偏爱口感还是会略有不同，选择较温和开始跨出第一步较容易。

慢慢饮用体会精华?,?可将一杯咖啡量140㏄饮用的时间拉长约3~4个小时?,?因为咖啡的香气与酸苦会随著温度的不同而产生变化，让这杯咖啡更增加丰富的变化性而有品味的乐趣，因为一杯好的咖啡在热的20分鐘前阶段口感是淡而有味，香气十足，中温阶段是果酸表现最明显，且最能让您感受生津的舒服感，后段越凉的咖啡因为有水果的胶质感，让您喝起来更是清楚而滑顺?,?浓稠的胶质感更是要小口的品尝咖啡，才能感受细而柔的口感香气变化。

淡淡的喝，把精品咖啡当高山茶细细品味，对咖啡老饕来说风味十足、浓郁、饱满更能体会咖啡内涵，但初入门者拿起黑咖啡后心裡还有犹豫，建议可将煮好的咖啡加入一些开水稍加稀释，让口感略似茶饮，入口仍能感受到香气、润度，虽已被稀释但并不会失去咖啡原有的风味，但更易下口，体会到果酸与苦甘度变的轻柔，愈加发现黑咖啡美妙之处，渐入佳境后你会愈能接受浓郁饱满的黑咖啡。

选择优质咖啡豆是最优先重要的考量，使用不同的器具萃取咖啡只是将好的咖啡呈现不同的特色口感，如虹吸式(Syphon)可以将咖啡的层次变化表现更清楚丰富，口感干净清澈，但萃取咖啡操作上稍有技术性；美式咖啡机，口感轻爽顺口，萃取咖啡操作简单，几乎每个家庭有喝咖啡的都有具备基本的器具。

刚接触喝黑咖啡，许多人对於品黑咖啡总觉得是专业难懂的事，其实简单说就是将喝黑咖啡的过程简单化，品味一杯黑咖啡过程中，将喝的速度放慢，小口的小口的喝，喝的过程中不要吃其他的食物来影响口腔，简单的让黑咖啡从热到凉的香气口感一直堆迭的口腔内，将心情放鬆来体会感受口腔与味觉的变化。

所以一杯对的黑咖啡可以喝到这麼细緻的香气与酸苦的层次变化，那又何必去添加会造成身体负担的东西呢？好好的享受一杯健康的黑咖啡吧！