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遂昌银猴炒制工艺
发布时间 2011-08-01 浏览 49419 次
程度掌握轻、重、轻的原则。
干燥：分初烘和炒干两个过程。初烘在烘笼中进行，烘温９０～１００℃，通过３０分钟左右的初烘，达到失水的目的。初烘叶约八、九成干。炒干在斜锅内进行，锅温７０～８０℃，投入５００克左右的初烘叶，经过轻、慢的手势炒翻，炒至银毫显露，茶叶足干，起锅摊凉。炒干叶含水量５％左右。
银猴茶的品质特点是芽叶肥壮，弓弯似猴，身披银毫，色泽绿润，香高持久，滋味鲜醇，汤色嫩绿清澈，叶底匀整成朵明亮，经饮耐泡。
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