乌龙茶中含有茶碱，可可碱和咖啡因三种生物碱。其中咖啡因的含量最多，也是饮乌龙茶抗疲劳的主要活性成份。茶叶中的咖啡因平均含量约为2-4%，受生成条件的影响。一般认为栽培在遮光条件下的茶树其咖啡因含量较多。

　　4、乌龙茶挥发性成份的抗疲劳作用

　　乌龙茶不仅醇厚甘露，而且清幽馥郁。无论是闽南的黄金桂、铁观音还是武夷的大红袍虽然各有特色，但都令人馨醉心神。由于茶叶在半发酵过程中产生出以?儿醇，沉香醇等为主的香气成份，使乌龙茶在茶香上明显有别于红茶和绿茶，众所周知，人与环境之间的交流是通过五感来完成的。近年的许多研究表明，嗅觉在维护人体健康中也伴演重要的角色。乌龙茶的清幽馥郁正是通过嗅觉作用于大脑皮层，清除人们的身心疲劳。

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