泡茶：时间水温茶量都需掌握

　　很多朋友认为自己喝到的铁观音并没有专家介绍的那么好喝。对此，刘秋萍认为，“所有的茶应该都是好喝的，不好喝只有两个原因，第一是茶农把茶做坏了，第二是茶叶师或者是你本人把茶泡坏。”

　　看来，泡茶也是一个技术活。刘秋萍介绍，“泡茶要把茶舒展开，这需要的时间是50秒，就是从倒水一直到把壶里面的水冲干净要50秒，然后第二泡30秒。泡茶一定要把时间、水温、投茶量充分的掌握好才能把茶泡好。”泡茶也讲究“一夫一妻制”，一个壶只能泡一种茶。此外，喝铁观音的时候也有讲究，“壶大不过拳头，杯为半个核桃大。小杯是三口为品，就是分三口不能像喝酒那样一口闷，就是仔细轻轻的喝一口，在嘴巴里面回转一下然后吞下去。”

　　保存：铁观音不放冰箱

　　铁观音的保存也很有讲究。很多朋友认为把茶叶放进冰箱能使茶叶保持新鲜，实际上事实正好相反。

　　刘秋萍告诉大家，铁观音不要放冰箱，“因为它在制作中有一个培火过程，所以刚刚采的茶叶需要有一个月时间氧化一下。如果没有把火退干净放到冰箱，然后火的杂味退不出去，茶的缺点就和冰箱里面很多东西混在一起，就不好喝了。”然而，如果茶叶已经放过冰箱，那就不可以拿出来，还是要将其冷藏着。