六.闷蒸时间一般为三十秒，这段时间，水壶继续让它保温九十一度，闷蒸过后，咖啡粉表面同时会有下陷情形，即进行第二次注水，仍以刚才的中心点为准，以顺时钟方向绕圈圈，缓缓注水至最外围，再由最外围往中心点绕圈圈回来各一次，停止注水。等咖啡粉表面再度下陷一些时，进行第三次注水，重复前面的动作，至一杯的容量即可停止。（如果使用的滤器底部是一个洞口，除闷蒸外，只要再注水一次到一壺的容量即可）

小秘诀：

注水的水流要稳定，水流不可忽大忽小，也不可以断断续续，要绵绵不绝，切记要去感觉注水的节奏感，冲泡的节奏感及控制水流的速度及粗细，这就是冲泡出专属个人风格味道的关键。也是降低曼特宁酸味过重的手法.

曼特宁咖啡最佳品尝方式为不加糖,不加奶精,如此能真正品出原始自然浓郁的香气,如果你还不习惯如此猛烈的喝法,当然可以适量加上糖跟奶球,但是糖加多了,酸味自然家重,切记!