北宋末期至南宋初期，是青白瓷发展的顶峰时期。其胎质致密，造型规整精致，瓷釉洁白纯净、温润如玉、透光度好，呈现出典型的青白色。装饰以刻花为主，手法简练，线条流畅。纹饰题材有各式水波、飞凤、莲荷、游鱼等。瓷器的品种也大为增加，除壶、碗、盘、盏外，还有各式花瓶、香炉、瓷枕及各种瓷塑玩具等。瓷器的造型如各式碗碟、盏托等多仿当时盛行的金银器皿。器物成型改变了前期的湿泥拉坯方法，采用先拉出毛坯，待其干燥到一定程度再旋削成型的新方法。烧造技术也有了大幅的提高。

南宋中后期，青白瓷生产有所下降。在烧制技术上采用了北方定窑的支圈组合窑具的覆烧法，这种烧法尽管能大大提高产量，但在质量上受到极大影响，为了适应这种装烧方法，坯体要求严格规范化，所以器物的成型以模印为主。模印既有装饰效果，同时也起到成型的规范作用。即先用模印压出样坯，等样坯干燥后再削旋而成。因此，这时期的盘、碗之类的器物均为印花装饰。印花纹饰较为繁缛，显得较为呆板，不如前期的刻划花刚劲有力、生动活泼。壶、瓶的成型也多采用外模印的方法。

对宋代青白瓷的鉴定，往往多偏重于考察其烧造方法，冈为不同的烧瓷方法可以反映出不同发展阶段的产品特征，不同时代的烧造方法都会在瓷器造型、胎釉以及纹饰等方面留下不同的工艺痕迹。这些工艺痕迹，就是鉴定家们所谓的时代特征。

景德镇青白釉瓷器畅销南北各地，影响着南北各省的窑业生产，江西和安徽、福建、湖北、广东、广西等省的部分瓷窑都烧制与景德镇青白瓷风格相同的器物。

1．白舍窑

白舍窑在江西省南丰县白舍，宋元时专烧青白瓷，是景德镇以外最重要的青白瓷窑场之一。其产品质量很高，与宋代景德镇的青白瓷不相上下，成为与景德镇青白瓷争夺市场的对手。它的胎色白而且薄，细密坚致，瓷化的程度高。釉色白中泛青，釉质晶莹润泽。器型主要有碗、盘、虎、炉、盒、枕等，以碗的产量最大。壶的造型很有特色，一种是瓜棱式，一种是八方形。纹饰以刻花为多，有少量的剔花，题材以莲瓣、梅花为主。酱釉口刻花碗是白舍窑的代表作。南丰白舍窑青白瓷与景德镇窑青白瓷相似之处很多，不太容易区别。鉴别的关键之一是观察其器物底部：景德镇窑的器底部有黄褐色或黑褐色圆饼形垫饼痕，白舍窑的垫饼痕则不显得黄褐或黑褐色，痕迹色较浅。

2．潮州窑

潮州窑在广东省潮安县，潮安宋代属潮州，故称潮州窑，又称潮安窑，始烧于唐代，终于宋。宋代以烧青白瓷为主，兼烧青瓷和黑瓷等。

宋代产品胎质细密，胎色大致可分白、灰白或深灰等种，胎质细密坚致。釉色白，施釉较薄，积釉处显水青色，精品青白瓷的白釉也泛青，一般都有细小开片。宋代器形有碗、盘、杯、壶、瓶、炉、罐、盆、灯、粉盒、砚、笔架、佛像和玩具等。碗以敞口平底造型为多见，一般施釉不到底。少量碗为圈足或四花瓣口圈足，碗内凸起四条直线。青白瓷产品以外腹浮雕莲瓣纹炉和喇叭口、长颈、细长流、瓜棱腹的壶最具特色。装饰以划花为主，其次是雕刻、镂空和褐色点彩，印花很少见。划花线条简朴流畅，内容以弦纹、卷草纹、平行斜线纹为主，其次是蓖纹、莲瓣纹和云龙纹等。佛像的头、眼、须部常点以黑褐色彩。青瓷产品中较有特色的是贴花双鱼纹盘，双鱼纹是贴附上去的，釉色较淡，胎质较松，与南宋龙泉窑青瓷贴花双鱼纹有区别。器物一般采用垫饼或垫环装烧，故底足无釉。盆类器皿中有的采用叠烧法，盆内底留有支钉痕，一般为5个支钉痕。

景德镇青白瓷注子注碗 宋代