红茶蒸鳜鱼：将1条约500克的活鳜鱼宰杀洗净，用2根筷子担起放正在鱼盘里。洒入盐、胡椒粉、料酒、葱姜过量，红茶5克，上锅蒸熟取出。挑去葱姜、茶叶，倒入红茶卤100克，洒上葱丝、姜丝、香菜过量，再用锅烧热油浇正在下面即可。此菜鳜鱼色泽红明，茶香味浓，肉质细嫩，入口鲜美。
花茶最宜配海鲜
