所谓“釉下彩”，是指在釉下进行彩绘，亦即在胎体上彩绘之后再罩上一层无色透明的釉，以1300摄氏度左右的高温与瓷器一次烧成。其特点是色彩光润柔和，清淡雅致，同时，于彩在釉下，不易磨损，不易变色。但由于釉下彩的色料要经高温烧成，而能经受高温的色调并不多，所以它的品种远不及釉上彩那么丰富。釉下彩为唐代长沙窑所首创。它开始是釉下褐彩，纹饰也 比较简单；然后发展为褐、绿两彩。宋元以后，便出现了包括青花、釉里红、釉下五彩等在内的许多新品种。

　　青花

　　青花是指应用钴料在瓷胎上绘画，然后再施透明釉，在1300摄氏度左右的高温下一次烧成，呈现蓝色花纹的釉下彩瓷器。其特点是：只使用一种颜色，一次高温烧成，工序较为简便，因此在瓷器装饰上应用广泛。青花以明宣德所制为佳。其青料来源于国外的一种含钴矿石，叫作“苏泥勃青”。成化以后，开始使用本国青料如“平等青”、“珠明料”等

釉彩种类

　　瓷器釉彩种类繁多，每个种类中又有许多品种，主要有：

　　釉上彩，其品种有斗彩、五彩、粉彩、素云彩、珐琅彩等。

　　釉下彩，其品种有青釉褐绿彩、青花、釉里红、釉下三彩、釉下五彩等。

　　青釉，主要品种有粉青、梅子青等。

　　白釉，主要品种有卵白釉、甜白釉、象牙白釉等。

　　黑釉，主要品种有兔毫釉、油滴等。

　　红釉，又分铜红釉和铁红釉两类。铜红釉的主要品种有鲜红、朗窑红、宝石红、釉里红等；铁红釉的主要品种有矾红、珊瑚红等。

　　黄釉，主要品种有娇黄、姜黄、蜜蜡黄、蛋黄等。

　　低温釉，主要品种有胭脂红、孔雀绿等。

　　结晶釉，主要品种有鳝鱼黄、茶叶末等。