应合理贮青,地面贮青鲜叶堆放厚度不宜超过30厘米,设备贮青按设备要求操作,鲜叶不宜与地面直接接触。贮青地面和设备应清洁、干净。4.4.3根据企业标准、地方标准、行业标准或国家标准加工。按鲜叶品种、等级或原料情况,采用相应的加工工艺,确保产品质量正常。加工过程中
茶叶不直接与地面接触。4.4.4宜采用现有加工方法包括自然发酵和微生物等方法加工
茶叶及茶制品;宜用芳香植物窨制
茶叶。4.4.5包装材料符合食品要求,直接接触
茶叶的包装用纸达到CB 11680的要求。4.4.6加工废弃物须妥善处理,不污染环境。4.5农户加工4.5.1应有专用场地加工
茶叶,加工场地应宽敞、明亮、干净,地面硬实、平整,墙面洁净无污垢。加工场地无异味,有阻止家禽、家畜及宠物出入加工场所的设施。4.5.2加工场地在加工期间不应存放其他杂物。加工设备、用具、器具应摆放整齐、保持清洁。在茶季开始前应全面、彻底清扫加工场地,清洁盛放器具、加工设备和加工用具,除去防锈油和锈斑。加工期间应坚持每天至少清扫一次。4.5.3加工
茶叶的锅、灶应专用,不应使用日常生活炊具加工
茶叶。炉灶处设灰坑,避免燃料、灰尘污染
茶叶,烟囱口设在室外。4.5.4应有足够的摊叶、盛放
茶叶的器具,加工过程中应保持
茶叶不直接与地面接触。4.5.5炒制
茶叶前应用饮用水洗手,进入加工场地应换鞋,加工处不宜抽烟和随地吐痰。患有传染病和皮肤病者不得进行
茶叶加工和包装作业。4.5.6成品茶要存放在干燥、密闭、避光、阴凉的地方或器皿里,防止
茶叶受潮变质、吸附异味。4.5.7不使用报纸等油墨印刷的纸张包装
茶叶,包装用纸达到GB 11680的要求,不允许使用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包装
茶叶。不应使用盛装过其他物品的食品袋包装
茶叶。重复包装
茶叶的布袋使用前应清洗干净。4.5.8宜建立规范的
茶叶加工厂,改农户分散加工为集中加工。