特别旺盛，一股劲地往上窜，枝繁叶茂，比周围的茶树高一截。那满树的叶子也一天天地由墨绿变成淡绿，由淡绿变成淡白，几丈外就能闻到它那股浓郁浓郁的清香。制成的茶叶，颜色也与众不同，别的茶叶色带褐色，它却是在米黄中呈现出乳白色；泡出来的茶水晶亮晶亮的，还没到嘴边就清香扑鼻；啜一口，更觉清凉甘美，连那茶杆嚼起来也有一股香甜味，据说喝了还能治病。这茶树就是武夷名枞“白鸡冠”。 　　品评白鸡冠　　白鸡冠可以说是武夷岩茶中的一个异类，茶树和干茶都非常容易辨认，而且白鸡冠对生存环境要求较高，单产也不高，导致武夷山总产量很低。本次选取的是2008年的一泡轻火白鸡冠，用盖碗冲泡。盖碗冲泡： 用 具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。 投茶量：5克。 水：纯净水。第一泡： 水 温：沸水。 方 法：顺碗边注水。 浸泡时间：1分30秒。 品 评：汤色黄亮，滋味清醇，甘、甜香。第二泡： 水 温：沸水。 方 法：顺碗边注水。 浸泡时间：2分。 品 评：滋味醇厚，甘滑，微苦，花香。第三泡： 水 温：沸水。 方 法：顺碗边注水。 浸泡时间：2分30秒。 品 评：滋味醇厚，甘滑，微涩，花香。第四泡： 水 温：沸水。 方 法：顺碗边注水。 浸泡时间：3分 品 评：基本同上，滋味略有下降。第五泡： 水 温：沸水。 方 法：直接向盖碗中间注水。 浸泡时间：5分。 品 评：滋味醇滑，香甜。　　这泡白鸡冠醇厚甘滑，甘甜花香，基本没有刺激感，难得的是自始至终始终保持，是一泡极为优秀的女士茶。